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Machine de traitement de blé et fabrication de farine

11/11/2015· La ligne de traitement de blé et fabrication de farine comprend principalement 3 parties : nettoyage (filtration), fabrication de farine et emballage. La machine enlève les impuretés de blé et

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Fric : technologie de fabrication et qualité

Mémoire présenté en vue de l’obtention du diplôme de Magister en Sciences Alimentaires Option : Technologies Alimentaires Réalisé par BOUNNECHE Hayette Soutenu le :14/12/2014 Devant le jury : Président : BELARIBI M. Professeur : S.N.V.U.C.1 Rapporteur : NAMOUNE H. Professeur I.N.A.T.A.A., U.C.1 Examinateurs : KHARROUB K. Professeur : I.N.A.T.A.A., U.C.1 BEKHOUCHE F. Professeur

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Transformation du blé à la farine. Il existe de nombreuses variété de blé dans le monde, plus de 200 sont cultivées sur le territoire français, mais de manière générale, elles sont toutes regroupées en deux catégories :. Le blé tendre (ou froment) : blé de forme arrondie avec une enveloppe épaisse. Ces blés donnent une farine ayant de bonnes aptitudes pour la panification.

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Les étapes de fabrication de la farine Pour bien comprendre le processus de fabrication de farine ou de transformation du grain de blé en farine, ou plus précisément du principe d'extraction de farine. Le parcours : Le nettoyage du blé. Dès son arrivée au moulin , le blé est stocké dans de grands silos puis transporté par des bandes transporteuses jusqu’à des réservoirs. Ensuite

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(Le taux d’extraction d’une farine repré­sente la quan­ti­té de farine obte­nue avec 100kg de blé : soit entre 75 et 80 Kg de farine pour une farine Type 55). Avant cette date, l’extraction de la farine était effec­tuée en fonc­tion du poids spé­ci­fique du Blé (PS +1 ou PS-3 par exemple).

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